素材本来の味をお届けします

私たち有限会社こなかわは、新潟県三条市で明治34年から120年間つづく豆腐店です。
地元新潟の素材を生かした豆腐、油揚げのほか、こんにゃく、新潟県の郷土料理であるえごの製造を行っています。素材本来の味を引き出すために製法にもこだわり、皆さんの食卓に安心・安全でおいしい食品を届けるために、日々試行錯誤しています。

美味しいお豆腐づくりは
徹底した衛生管理から始まります

私たちが毎日必ず行うこと、それは4時間以上の徹底した工場内の清掃です。豆腐製造に使う工場内の機械を毎日清潔な状態に保つためには、それくらい清掃に時間がかかります。
それに加えて定期的な専門業者の立ち会い検査、菌数のチェック等、衛生管理のために出来ることは徹底的に行っています。美味しい豆腐や油揚げを作るのは当たり前。安心・安全も当たり前にしています。

食品製造現場の徹底した衛生管理

添加物は不使用で
材料にもこだわっています

㈲こなかわは、豆腐をつくるときに消泡剤は使いません。消泡剤を使わないと、豆腐や油揚げの原料になる大豆を煮出す時に、大量の泡が発生します。この泡が残ったまま豆腐の状態に固めてしまうと、豆腐のなめらかな食感がなくなってしまうのです。㈲こなかわでは、無添加でも豆腐のなめらかな食感を保つために、独自の工夫をしています。また、油揚げやこんにゃくにも国産のこだわりの材料を使っています。

消泡剤不使用の無添加豆腐

こなかわの製品

120年目の挑戦
環境にも優しくあるために

明治34年の創業以来、新潟県三条市で地域に根ざした食品製造会社として歩んできました。元はこんにゃく製造から始まった㈲こなかわは、地産地消、無添加の豆腐・油揚げづくりなど、色々なことに挑戦しながら現在に至ります。2021年、新たな挑戦としてSDGs(持続可能な開発目標)への取り組みを開始。環境と調和し持続可能な社会づくりへの貢献を目指します。

新潟県三条市の老舗豆腐店|㈲こなかわ